Dessert
Trilece (génoise, trois laits, caramel et chantilly mascarpone)
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1 u 30 min
1 u 30 minTrilece (génoise, trois laits, caramel et chantilly mascarpone)
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ayatoo.makeup
@ayatoo.makeup
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
œufs (blancs et jaunes séparés)Zuivel4 stukken
sucreVoorraadkast150 g
farine (tamisée)Granen150 g
levure chimique (1 sachet)Voorraadkast11 g
crème liquide entière (pour les trois laits)Zuivel150 ml
laitZuivel300 ml- lait concentré sucréZuivel200 ml
- sucre (pour le caramel)Voorraadkast200 g
eauOverig70 ml
beurre (82 % MG)Zuivel50 g- crème liquide entière (30 % MG minimum, pour le caramel)Zuivel200 ml
- mascarponeZuivel250 g
- crème liquide entière (30 % MG, bien froide)Zuivel200 ml
- sucre glaceVoorraadkast80 g
per portie
Voedingswaarden
282kcal
- Koolhydraten
- 28 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 17 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×3
Handmixer- Zeef
Ovenschaal
Steelpan
Garde
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la génoise
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
- Ajouter les jaunes et mélanger délicatement.
- Stap 2
Incorporer la farine et la levure
- Tamiser la farine et la levure chimique.
- Les incorporer doucement à la préparation pour ne pas la faire retomber.
- Stap 3
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un plat beurré et fariné.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Stap 4
Mélanger les trois laits
- Mélanger la crème, le lait et le lait concentré sucré.
- Ajuster la quantité si besoin.
- Stap 5
Préparer le caramel
- Chauffer le sucre avec l'eau sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- Hors du feu, ajouter le beurre puis la crème petit à petit en mélangeant.
- Remettre sur feu doux si nécessaire pour lisser.
- Stap 6
Monter la chantilly mascarpone
- Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Réserver au frais.
- Stap 7
Imbiber et garnir
- Piquer la génoise refroidie et l'imbiber du mélange des trois laits.
- Napper de caramel puis recouvrir de chantilly mascarpone.
- Réserver au frais avant de servir.