Hoofdgerecht
Udon maison (bánh canh)
30 minVoor 4Nutri-Score C€
C
30 min
30 minUdon maison (bánh canh)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farine de rizVoorraadkast400 g- fécule de tapiocaVoorraadkast200 g
sel (1 pincée)Kruiden en specerijen1 stuk- huile (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
eau (bouillante)Dranken650 ml- huile (pour l'eau de cuisson)Voorraadkast10 ml
- eau (pour la cuisson des nouilles)Dranken2 liter
- eau glacée (pour stopper la cuisson)Dranken1 liter
per portie
Voedingswaarden
564kcal
- Koolhydraten
- 120 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 6 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Mengkom
Spuitzak
Vergiet- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mélanger les poudres
- Dans un saladier, réunir la farine de riz, la fécule de tapioca, le sel et l'huile.
- Stap 2
Verser l'eau bouillante en trois fois
- Porter l'eau à ébullition.
- Verser un premier tiers de l'eau bouillante et mélanger doucement.
- Ajouter le deuxième tiers et mélanger.
- Verser le dernier tiers et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et souple.
- Stap 3
Préparer l'eau de cuisson
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec un filet d'huile.
- Stap 4
Former les nouilles
- Transférer la pâte dans une poche à douille.
- Presser au-dessus de l'eau bouillante pour former les nouilles une par une.
- Stap 5
Cuire les nouilles
- Laisser cuire jusqu'à ce que les nouilles remontent à la surface.
- Stap 6
Stopper la cuisson
- Égoutter les nouilles et les plonger aussitôt dans l'eau glacée pour garder une belle texture.