Voorgerecht
Velouté de carottes au cumin et clémentine
45 minVoor 4Nutri-Score A€
A
45 min
45 minVelouté de carottes au cumin et clémentine
recept van
Stéphanie Le Quellec
@stephanielequellec
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
carottes (non épluchées, lavées, essuyées et taillées très finement)Groente en fruit800 g
jus de carotteDranken500 ml
huile d'olive (pour la cuisson et pour le dressage)Voorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen5 g
cumin (moulu)Kruiden en specerijen4 g
clémentine (pressée pour le jus, et zestée)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
156kcal
- Koolhydraten
- 20 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 8 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Kookplaat
Steelpan
Staafmixer
Citruspers
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les carottes
- Laver et essuyer les carottes sans les éplucher.
- Les tailler très finement.
- Stap 2
Faire revenir les carottes
- Faire revenir les carottes dans un peu d'huile d'olive.
- Assaisonner de sel et de cumin.
- Stap 3
Mouiller et cuire
- Mouiller à hauteur avec les trois quarts du jus de carotte.
- Laisser cuire à couvert.
- Stap 4
Mixer le velouté
- Mixer le tout en ajoutant le reste du jus de carotte.
- Ajouter le jus de clémentine pour le peps et la fraîcheur.
- Stap 5
Dresser
- Terminer avec un filet de bonne huile d'olive.
- Ajouter un zeste de clémentine.
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