Hoofdgerecht
Velouté de chou-fleur, lard et cheddar
45 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minVelouté de chou-fleur, lard et cheddar
wat u nodig heeft
Ingrediënten
chou-fleur (détaillé en bouquets)Groente en fruit0,5 stukken
pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)Groente en fruit1 stuk
carotte (moitié en rondelles, moitié en petits cubes)Groente en fruit1 stuk
oignon blanc (émincé en lamelles)Groente en fruit1 stuk
lard (en tranches)Vlees2 stukken
bouillon de pouletVoorraadkast700 ml
crème entièreZuivel100 ml
cheddar râpé (râpé)Zuivel80 g- sauge (feuilles)Groente en fruit3 stukken
- romarin (branche)Groente en fruit1 stuk
persil (ciselé)Groente en fruit5 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
fleur de selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
388kcal
- Koolhydraten
- 23 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 26 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Staafmixer
Koekenpan
Oven
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les légumes dans le bouillon
- Dans un faitout, verser le bouillon de poulet, le chou-fleur, la pomme de terre, la moitié de la carotte, les feuilles de sauge, la branche de romarin, le poivre et un filet d'huile d'olive.
- Laisser cuire à couvert.
- Stap 2
Griller le lard, l'oignon et la carotte
- En parallèle, faire griller le lard, l'oignon en lamelles et l'autre moitié de la carotte en petits cubes avec un peu de sauge et du poivre.
- Réserver.
- Stap 3
Mixer et lier le velouté
- Égoutter les légumes cuits en conservant le bouillon.
- Mixer les légumes au mixeur plongeur.
- Verser la crème entière et un peu de bouillon petit à petit jusqu'à obtenir une texture légèrement épaisse mais pas liquide.
- Ajuster l'assaisonnement avec la fleur de sel.
- Stap 4
Gratiner au cheddar
- Verser le velouté dans un bol et ajouter le cheddar râpé.
- Enfourner en mode grill.
- Stap 5
Dresser et servir
- Ajouter le lard, les oignons et les carottes réservés.
- Parsemer de persil ciselé, de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.