Hoofdgerecht
Viande d'agneau aux olives
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 15 min
1 u 15 minViande d'agneau aux olives
recept van
@safia.cuisine
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
gigot d'agneau (coupé en morceaux)Vlees800 g
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
oignon (haché)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit2 stukken
coriandre fraîche (ciselée)Groente en fruit15 g
olives vertes (rincées plusieurs fois à l'eau froide)Voorraadkast150 g
tomate concentréeVoorraadkast5 g
selKruiden en specerijen2 g
poivreKruiden en specerijen1 g
curcumaKruiden en specerijen1 g
gingembre (en poudre)Kruiden en specerijen1 g- cube de bœuf (facultatif)Voorraadkast1 stuk
safran (pistils ou en poudre)Kruiden en specerijen1 g
eauDranken1 liter
pommes de terre (coupées en frites, pour l'accompagnement)Groente en fruit600 g- huile de friture (pour la friture des pommes de terre)Voorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
689kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 44 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Dorer la viande
- Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive.
- Stap 2
Ajouter oignon et ail
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
- Laisser dorer également.
- Stap 3
Ajouter la tomate concentrée
- Ajouter la tomate concentrée et la faire dorer avec la viande.
- Stap 4
Épices et cube de bœuf
- Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, le safran et le cube de bœuf.
- Bien mélanger.
- Stap 5
Mijoter la viande
- Couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte et laisser cuire.
- Stap 6
Dessaler les olives
- Pendant la cuisson, rincer plusieurs fois les olives à l'eau froide pour les dessaler.
- Stap 7
Frire les pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre frites à part dans une poêle.
- Stap 8
Ajouter les olives et la coriandre
- Ouvrir la cocotte et mettre la viande de côté.
- Mettre les olives dans la cocotte avec la coriandre ciselée.
- Laisser cuire en faisant bien réduire la sauce.
- Stap 9
Dressage
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Servir avec les pommes de terre frites.