Bakkerij
Viennoiserie coco-mangue
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3 u
3 uViennoiserie coco-mangue
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@alistairkraus
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte feuilletée (prête à l'emploi, pur beurre)Bakkerij500 g
crème de coco (épaisse)Voorraadkast200 ml
purée de mangue (mangue mûre mixée)Groente en fruit200 g
sucreVoorraadkast60 g- fécule de maïsVoorraadkast20 g
œuf (battu pour dorure)Zuivel1 stuk
copeaux de coco (pour le décor)Noten en zaden30 g- sucre glace (pour la touche sucrée)Voorraadkast20 g
per portie
Voedingswaarden
350kcal
- Koolhydraten
- 38 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Deegroller
Steelpan
Mengkom
Bakkwast
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la crème coco-mangue
- Chauffer la crème de coco avec le sucre dans une casserole.
- Ajouter la purée de mangue et la fécule de maïs, puis mélanger jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir complètement la crème.
- Stap 2
Détailler la pâte feuilletée
- Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur un plan légèrement fariné.
- Découper des rectangles réguliers.
- Stap 3
Garnir et façonner
- Déposer une cuillère de crème coco-mangue sur chaque rectangle.
- Replier et souder les bords pour former les viennoiseries.
- Stap 4
Dorer et décorer
- Badigeonner la surface à l'œuf battu au pinceau.
- Parsemer de copeaux de coco.
- Stap 5
Cuire au four
- Enfourner sur une plaque de cuisson à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Stap 6
Finir et servir
- Laisser tiédir puis saupoudrer d'un voile de sucre glace.