Hoofdgerecht
Vitello Tonnato
2 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€€
C
2 u 30 min
2 u 30 minVitello Tonnato
wat je nodig hebt
Ingrediënten
veau (à cuire puis coupé en tranches très fines)Vlees800 g
thon (au naturel ou à l'huile, égoutté)Vis200 g
câpres (égouttées, quelques-unes coupées)Voorraadkast30 g- filets d'anchoisVis4 stukken
jaune d'œufZuivel2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast120 ml
jus de citronGroente en fruit20 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
507kcal
- Koolhydraten
- 2 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 36 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Blender
Steelpan
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le veau
- Cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit tendre
- Laisser refroidir complètement
- Stap 2
Préparer la sauce tonnato
- Mixer le thon, les anchois, les jaunes d'œuf, le jus de citron et l'huile d'olive au blender
- Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse
- Stap 3
Trancher le veau
- Couper le veau refroidi en tranches très fines
- Stap 4
Dresser l'assiette
- Disposer les tranches de veau dans l'assiette
- Saler et poivrer légèrement
- Napper de sauce tonnato
- Couper quelques câpres et les disposer sur le dessus
- Stap 5
Servir
- Servir bien frais