Tomaten und Basilikum mixen

• Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob zerkleinern.
• Tomaten mit dem Basilikum in den Mixer geben und möglichst fein pürieren, das darf etwas dauern.

Masse passieren

• Die Masse durch ein Sieb streichen, damit die großen Stücke herausbleiben.
• Anschließend durch ein Tuch geben und gut abtropfen lassen, das kann etwas Zeit in Anspruch nehmen.

Tomatensaft einkochen

• Den gewonnenen Tomatensaft in einem Topf einkochen, damit der Geschmack möglichst intensiv wird.
• Bildet sich dabei ein roter Schaum, diesen abschöpfen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

• Butter in den Topf geben.
• Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, möglichst ohne Farbe.
• Etwas Mehl dazugeben und einmal kräftig umrühren.

Suppe fertigstellen

• Den eingekochten Tomatensaft und die Sahne dazugeben und etwas köcheln lassen.
• Die Suppe abschmecken und noch einmal durch ein Sieb geben.