Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure instantanée et le sel dans un saladier.
• Verser le lait et l'eau tièdes et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Couvrir et laisser lever la pâte.

Cuire la garniture de viande

• Faire revenir la viande hachée dans le beurre et l'huile.
• Ajouter l'ail, les oignons, les poivrons et les tomates, puis laisser compoter.
• Incorporer le concentré de tomate, la pâte de poivre, la sauce tomate, l'eau, la poudre de poivron rouge et le sel, puis laisser mijoter.

Abaisser et cuire les galettes

• Diviser la pâte en pâtons et les abaisser finement au rouleau.
• Cuire les galettes sur une plaque chaude ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt avec l'ail écrasé et le sel.

Dresser et servir

• Répartir la garniture de viande entre les galettes.
• Napper de sauce au yaourt et arroser du jus de cuisson de la viande.
• Rouler ou superposer les galettes et servir chaud.