Dessert
Zitronen-Dessert nach Cédric Grolet
1 u 30 minVoor 6Nutri-Score E€€€
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1 u 30 min
1 u 30 minZitronen-Dessert nach Cédric Grolet
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Bio-Zitronen (Schale und Saft)Groente en fruit2 stukken
ZuckerVoorraadkast100 g
VanillepasteVoorraadkast5 ml
SchlagsahneZuivel50 ml
ButterZuivel40 g- StärkeVoorraadkast15 ml
WasserOverig22 ml
geschnittene Zitrone (in Scheiben geschnitten)Groente en fruit1 stuk- Minze (frisch)Groente en fruit5 g
- Schlagsahne (kalt)Zuivel250 ml
MascarponeZuivel250 g- ZuckerVoorraadkast45 g
- VanillezuckerVoorraadkast10 g
- weiße Schokolade (gehackt)Voorraadkast300 g
- KakaobutterVoorraadkast150 g
- gelbe Lebensmittelfarbe (optional)Overig2 ml
per portie
Voedingswaarden
737kcal
- Koolhydraten
- 67 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 50 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Handmixer- Zeef
Citruspers
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Lemon Curd vorbereiten
- Die Bio-Zitronen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Vanillepaste, Schlagsahne und Butter in einen Topf geben.
- Stärke mit Wasser glatt rühren und einrühren.
- Stap 2
Lemon Curd kochen
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Stap 3
Creme aufschlagen
- Die kalte Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Mascarpone glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Stap 4
Hülle schmelzen
- Weiße Schokolade und Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen.
- Optional die gelbe Lebensmittelfarbe einrühren.
- Stap 5
Zitronen formen
- Die Schokoladenmasse in Zitronenformen gießen, abtropfen lassen und aushärten lassen.
- Die Hüllen mit Lemon Curd füllen.
- Die Creme aufspritzen und die Hüllen verschließen.
- Stap 6
Anrichten
- Die Zitronen mit geschnittener Zitrone und Minze garnieren.