Deser
Зефирные тюльпаны
1 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€
D
1 godz.
1 godz.Зефирные тюльпаны
przepis od
@elmiramuzrapova
@elmiramuzrapova
1 przepis
1 import
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
сахарSpiżarnia300 g
водаNapoje120 ml
яичный белок (охлаждённый)Nabiał2 kawałki
яблочное пюреSpiżarnia100 g- агар-агарSpiżarnia8 g
- лимонная кислота (растворённая в воде)Spiżarnia2 g
- сахарная пудра (для обсыпки)Spiżarnia60 g
na porcję
Wartości odżywcze
204kcal
- Węglowodany
- 50 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcz
- 0 g
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Подготовка агарового сиропа
- Смешать в сотейнике сахар, агар-агар и воду.
- Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая до растворения сахара.
- Варить сироп до 110 °C, затем снять с огня.
- Krok 2
Взбивание основы
- Взбить охлаждённый яичный белок с яблочным пюре до пышной массы.
- Тонкой струйкой влить горячий агаровый сироп, не прекращая взбивать.
- Добавить раствор лимонной кислоты и взбивать до плотной, устойчивой массы.
- Krok 3
Формирование тюльпанов
- Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой.
- Отсадить лепестки тюльпанов на поверхность, присыпанную сахарной пудрой.
- Если лепесток получился неудачным, быстро поправить его руками, пока зефир не схватился.
- Krok 4
Стабилизация и сборка
- Оставить тюльпаны при комнатной температуре для подсыхания.
- Скрепить лепестки между собой, формируя цветок.
- Обсыпать сахарной пудрой и подавать.