Danie główne
Щёчки телячьи томлённые в демигласе
7 godz. 30 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€
C
7 godz. 30 min
7 godz. 30 minЩёчки телячьи томлённые в демигласе
czego potrzebujesz
Składniki
Щёчка телячьяMięso2 kawałki
Морковь (крупно нарезать)Warzywa i owoce1 kawałek
Сельдерей стебель (крупно нарезать)Warzywa i owoce0,5 kawałki
Лук репчатый (крупно нарезать)Warzywa i owoce1 kawałek
Лук шалот (крупно нарезать)Warzywa i owoce2 kawałki
Чеснок (раздавить)Warzywa i owoce1 kawałek
Розмарин (свежий)Przyprawy2 g
Тимьян (свежий)Przyprawy2 g
Вино красное сухоеNapoje300 ml
Томатная пастаSpiżarnia30 g
Масло оливковоеSpiżarnia30 ml
Картофель (для пюре)Warzywa i owoce600 g
Масло сливочноеNabiał60 g
Молоко (для пюре)Nabiał150 ml
na porcję
Wartości odżywcze
738kcal
- Węglowodany
- 53 g
- Białko
- 48 g
- Tłuszcz
- 38 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek żeliwny
Patelnia
Piekarnik
Tłuczek do ziemniaków
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Обжарить щёчки
- Щёчки посолить и поперчить.
- Обжарить на оливковом масле на высоком огне примерно по 45 секунд с каждой стороны.
- Отложить в сторону.
- Krok 2
Обжарить овощи
- В той же кастрюле обжарить морковь, сельдерей, лук репчатый, лук шалот и чеснок на сильном огне примерно пару минут.
- Убавить огонь до слабого, добавить томатную пасту, розмарин и тимьян, перемешать.
- Krok 3
Томить в духовке
- Влить красное вино.
- Вернуть щёчки в кастрюлю.
- Плотно закрыть фольгой и отправить в духовку при 135 °C на 7 часов.
- Krok 4
Приготовить соус демиглас
- Перелить жидкость из кастрюли в сковороду на сильном огне.
- Добавить сливочное масло и перемешивать на малом огне пару минут.
- Добавить щёчки и прогреть минуту.
- Krok 5
Сделать пюре
- Отварить картофель до готовности.
- Размять с молоком и сливочным маслом до однородности.
- Krok 6
Подать
- Выложить пюре и щёчку на тарелку.
- Полить соусом демиглас и подавать.