تحضير البطاطا

• اسلقي البطاطا في ماء مملح حتى تصبح طرية
• اهرسيها جيداً واتركيها جانباً

تشويح البصل والبهارات

• سخّني قليل من الزيت في المقلاة واقلبي البصل حتى يذبل
• أضيفي الزنجبيل المبروش والتوم المهروس وقلّبي مع البصل
• أضيفي الكركم والكمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود

تجميع الحشوة

• أضيفي البطاطا المهروسة إلى خليط البصل والبهارات واخلطي جيداً
• أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وقلّبي حتى تتجانس الحشوة
• اتركي الحشوة تبرد قبل الحشو

حشو السمبوسك

• قطّعي العجينة إلى أشرطة أو دوائر حسب الرغبة
• ضعي كمية من الحشوة وشكّلي السمبوسك وأغلقي الأطراف جيداً بالضغط أو بالعجينة السائلة

القلي

• سخّني الزيت في المقلاة العميقة
• اقلي السمبوسك حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين
• صفّيها من الزيت على ورق مطبخ وقدّميها ساخنة