Pieczywo
كرواسون فرنسي بالزبدة
15 godz.Porcje: 10Nutri-Score D€€
D
15 godz.
15 godz.كرواسون فرنسي بالزبدة
czego potrzebujesz
Składniki
طحين خبز قوي (نوع T45)Produkty zbożowe500 g
ماء بارد (درجة حرارة 2 مئوية)Napoje100 ml
حليب بارد (درجة حرارة 2 مئوية)Nabiał150 ml
خميرة جافة (نوع ساف)Spiżarnia15 g
عسلSpiżarnia10 g
سكر ناعمSpiżarnia50 g
ملحPrzyprawy10 g
زبدة باردة (مقطعة مربعات)Nabiał50 g- زبدة للتصفيح (نفردها في ورق زبدة على شكل مربع 20×20 سم)Nabiał250 g
na porcję
Wartości odżywcze
431kcal
- Węglowodany
- 42 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 27 g
czego użyjesz
Przybory
Mikser planetarny
Wałek do ciasta
Piekarnik
Termometr kuchenny
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
عجن العجينة
- في العجانة نعجن جميع المكونات مع بعض
- نسوي اختبار شبكة القلوتين ونتأكد أن درجة حرارة العجين النهائية ما تتعدى 24 درجة مئوية
- Krok 2
راحة العجينة وتشكيلها
- نشكل العجينة كرة ونتركها ترتاح على الطاولة
- نفردها بسمك 1 سم بطول وعرض 20×40 سم
- نغلفها بنايلون ونضعها في الثلاجة
- Krok 3
تبريد ليلة كاملة
- نترك العجينة في الثلاجة ليلة كاملة
- Krok 4
التصفيح مع الزبدة
- نبدأ نصفّح العجين مع الزبدة من الثلاجة على طول ونشتغل على البارد
- نتبع طريقة التصفيح المعتادة للحصول على طبقات الكرواسون
- Krok 5
التخمير
- نخمر الكرواسون على درجة حرارة 27 مئوية مع رطوبة 80%
- Krok 6
الخبز
- نخبز في فرن كونفكشن على حرارة 165 درجة مئوية
najczęściej gotowane najpierw