Skip to content
Menu
$3 Budget Chickpea Noodle Soup
Danie główne

$3 Budget Chickpea Noodle Soup

50 minPorcje: 6Nutri-Score B€
od @lenniefedrick1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • onion (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carrots (sliced (about 1 cup))Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (cloves, chopped)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oil (1 tablespoon)Spiżarnia15 ml
  • garlic powder (to boost the garlic flavor)Przyprawy3 g
  • water (7 cups)Napoje1,7 litry
  • dried basil (half a teaspoon)Przyprawy1 g
  • dried oregano (1 teaspoon)Przyprawy2 g
  • crushed red pepper flakes (half a teaspoon)Przyprawy1 g
  • vegan no-chicken vegetable bouillon base (2 tablespoons, no added salt needed)Spiżarnia30 g
  • fire roasted diced tomatoes (1 can, juice included)Spiżarnia400 g
  • chickpeas (1 can, drained)Spiżarnia400 g
  • ground ginger (1 teaspoon, helps reduce gas)Przyprawy2 g
  • white cooking wine (1 teaspoon, optional)Spiżarnia5 ml
  • small pasta (about 2 cups, 11–12 min cooking)Produkty zbożowe200 g
  • vegan mozzarella (shredded, for topping)Produkty świeże60 g

na porcję

Wartości odżywcze

184kcal

Węglowodany
29 g
Białko
8 g
Tłuszcz
4 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Płyta kuchenna
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prep the vegetables

    • Dice the onion.
    • Slice the carrots.
    • Chop the garlic cloves.
    Krok 1

  2. Sauté the aromatics

    • Preheat the pot, then add the oil and let it heat for about 15 seconds.
    • Add the carrots and onion and sauté for 1 to 2 minutes.
    • Stir in the garlic and garlic powder.
    Krok 2

  3. Add water and seasonings

    • Pour in the water.
    • Add the basil, oregano and crushed red pepper flakes and stir well.
    • Stir in the bouillon base — do not add any salt.
    Krok 3

  4. Add tomatoes and chickpeas

    • Pour in the whole can of fire roasted tomatoes with its juice.
    • Add the chickpeas.
    • Stir in the ginger and, if using, the white cooking wine.
    Krok 4

  5. Simmer the soup

    • Bring to a boil, then reduce to a low simmer.
    • Cover with a lid and simmer for 30 minutes.
    Krok 5

  6. Cook the pasta in the soup

    • Add the pasta and turn the heat back up to a boil.
    • Cook for 12 minutes, following the pasta package instructions.
    Krok 6

  7. Serve

    • Ladle into bowls and top with vegan mozzarella.
    Krok 7
Pobierz Mezze