Huiler la cuve

• Verser un filet d'huile au fond de la cocotte-minute.
• Répartir l'huile au pinceau sur toute la surface.

Saisir les aiguillettes

• Faire légèrement dorer les aiguillettes de poulet sans trop d'huile.
• Ne pas les cuire complètement, juste les colorer.
• Réserver les aiguillettes.

Faire revenir échalotes et poireaux

• Remettre un peu d'huile dans la cocotte.
• Ajouter les échalotes et les blancs de poireaux coupés en tronçons.
• Remuer régulièrement et faire revenir.

Cuisson sous pression

• Remettre les aiguillettes dans la cocotte.
• Verser le bouillon de légumes et le vin blanc.
• Fermer et lancer la cuisson sous pression.

Épaissir la sauce

• Réserver à nouveau les aiguillettes.
• Ajouter la Maïzena et la crème fraîche dans la sauce.
• Remettre le poulet et laisser épaissir.