Éplucher les gousses d'ail

• Éplucher à la main une grande quantité de gousses d'ail
• En préparer le plus possible d'un coup, la fermentation étant longue

Remplir le bocal

• Verser les gousses d'ail épluchées dans un bocal hermétique
• Ne pas trop remplir pour éviter que la fermentation ne déborde

Recouvrir de miel

• Recouvrir entièrement l'ail avec le miel de votre choix
• Ne pas utiliser de sirop d'agave, de sirop d'érable ni de miel industriel pasteurisé, qui empêchent la fermentation

Laisser fermenter

• Fermer le bocal et le mettre de côté sans jamais l'ouvrir
• Attendre au minimum 30 jours, idéalement 10 mois pour un ail brun et caramélisé

Ajouter l'alcool (facultatif)

• Après la période de fermentation minimale, ajouter un peu d'alcool de votre choix, éventuellement avec du gingembre
• Ne pas en mettre trop et ne jamais l'ajouter avant, sinon l'alcool empêche le miel de fermenter