Tailler et cuire les frites

• Tailler les patates en frites.
• Lancer une première cuisson à feu doux pour cuire la pomme de terre.
• Terminer à feu très fort pour saisir et rendre les frites croustillantes.

Râper le fromage

• Râper le fromage pour l'américain.

Préparer la mayonnaise maison

• Mélanger les œufs, le vinaigre, le gingembre et le piment.
• Monter avec beaucoup d'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise.
• Saler.

Tailler le topping

• Tailler le gros piment et l'oignon pour le topping de fin.

Monter le pain américain

• Ouvrir le pain en haut et l'écarter pour mettre plus de garniture.
• Déposer une couche de fromage puis étaler la sauce.
• Ajouter une poignée de frites maison, l'oignon et le gros piment.
• Ajouter les bouchons entiers, puis la mayonnaise sur les bouchons.
• Terminer par le fromage et un topping de gros piment.

Gratiner au four

• Mettre le pain garni au four jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.