Mélanger le riz

• Dans un saladier, mélanger le riz avec l'œuf, la farine et le concentré de tomate.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et facile à façonner.

Faire revenir le chorizo

• Faire revenir le chorizo à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et parfumé.

Façonner les arancini

• Former une boule de riz dans la main.
• Ajouter au centre du chèvre frais et quelques morceaux de chorizo, puis refermer délicatement.

Rouler dans le parmesan

• Rouler les arancini dans le parmesan râpé pour créer une croûte gourmande.

Cuire au four

• Déposer les arancini sur une plaque et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.