Préparer la gelée

• Verser l'eau froide dans la casserole et porter sur le feu.
• Ajouter le sachet de gelée et remuer pour bien disperser la poudre.
• Ne pas saler : la gelée est déjà salée (poivre, piment ou curcuma possibles).

Chauffer jusqu'à ébullition

• Remuer jusqu'à ébullition pour obtenir un liquide homogène.
• À l'ébullition, retirer du feu et continuer à remuer un peu.
• Réserver la gelée à côté du frigo pour qu'elle tiède.

Cuire les œufs durs

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante.
• Écaler puis couper en deux.

Préparer le fond de gelée

• Verser une fine pellicule de gelée au fond de chaque ramequin.
• Placer au frigo jusqu'à ce que la gelée soit figée.

Monter les aspics au saumon

• Déposer les tranches de saumon en croix dans deux ramequins.
• Ajouter un demi-œuf et un peu de rillettes de saumon, bien tasser.
• Recouvrir de gelée refroidie jusqu'à ce que rien ne dépasse, puis réserver au frais.

Monter les aspics à la mortadelle

• Déposer une tranche de mortadelle dans deux ramequins.
• Ajouter un demi-œuf et des morceaux de cornichons.
• Recouvrir de gelée refroidie et placer au frais.

Figer les aspics

• Laisser prendre au frigo jusqu'à consistance bien solide.
• Vérifier en touchant : la gelée doit être ferme avant de déguster.