Préparer la marinade du poisson

• Assaisonner la daurade avec le sel, le poivre, le piment et un peu de sucre.
• Laisser reposer le poisson le temps de préparer les légumes.

Cuire l'attiéké à la vapeur

• Réhydrater l'attiéké puis le verser dans le cuiseur vapeur.
• Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et détaché.

Frire les plantains (alloco)

• Chauffer l'huile dans la friteuse.
• Frire les rondelles de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.

Cuire le poisson et les gambas

• Saisir la daurade dans la poêle chaude jusqu'à belle coloration des deux côtés.
• Ajouter les gambas et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Préparer la salade de légumes

• Mélanger l'oignon rouge, les poivrons tricolore, le concombre et la tomate fraîche.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de sucre.

Dresser et servir

• Disposer l'attiéké dans les assiettes.
• Ajouter le poisson, les gambas, l'alloco et la salade de légumes.
• Servir bien chaud.