Activer la levure

• Verser l'eau et la levure dans le bol du Thermomix.
• Chauffer pour activer la levure.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine et le sel.
• Lancer le mode pétrin. La pâte reste un peu collante, c'est normal.

Laisser pousser

• Fermer le bol et laisser la pâte doubler de volume.

Récupérer toute la pâte

• Retourner le bol en tournant les couteaux, sans les toucher.
• Remettre le bol sur la base et donner quelques secondes de turbo pour décoller la pâte restée sur les couteaux.
• Racler les parois avec la spatule.

Diviser et façonner

• Diviser la pâte en pâtons : pour des demi-baguettes ou pour des mini baguettes.
• Façonner les baguettes et les poser sur la plaque à baguettes.
• Couvrir et laisser reposer.

Grigner et cuire

• Grigner les baguettes.
• Humidifier le four en y plaçant un plat avec de l'eau.
• Enfourner à 230 °C jusqu'à belle coloration.