Danie główne
Bavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
45 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minBavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
czego potrzebujesz
Składniki
bavette d'aloyauMięso400 g
échalotes (émincées dans la longueur)Warzywa i owoce4 kawałki
beurreNabiał30 g
fond de veauSpiżarnia30 g- vinaigre balsamiqueSpiżarnia75 ml
eauNapoje250 ml
pommes de terreWarzywa i owoce600 g
ailWarzywa i owoce3 kawałki- graisse de canardSpiżarnia40 g
selPrzyprawy5 g
poivrePrzyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
738kcal
- Węglowodany
- 53 g
- Białko
- 48 g
- Tłuszcz
- 38 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Rondel
Miska
Płyta kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Émincer les échalotes
- Émincer les échalotes dans la longueur.
- Krok 2
Préparer le fond de veau
- Délayer le fond de veau dans un bol d'eau.
- Krok 3
Faire revenir les échalotes
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Ajouter les échalotes et les faire suer.
- Krok 4
Déglacer et réduire la sauce
- Verser le vinaigre balsamique.
- Ajouter le fond de veau délayé et un verre d'eau.
- Laisser réduire à feu doux.
- Krok 5
Cuire les pommes de terre à l'ail
- Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle.
- Ajouter les pommes de terre et l'ail, saler et poivrer.
- Faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Krok 6
Saisir la bavette
- Saisir la bavette d'aloyau dans une poêle bien chaude.
- Saler et poivrer, puis laisser reposer avant de trancher.
- Krok 7
Dresser
- Trancher la bavette.
- Napper de sauce à l'échalote et servir avec les pommes de terre à l'ail.