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BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
Danie główne

BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch

26 godz.Porcje: 6Nutri-Score D€€
od @chefcuso2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • Schweinebauch mit Schwarte (Schwarte trocken tupfen)Inne1,5 kg
  • Salz (grob, zum Einreiben der Schwarte)Przyprawy30 g
  • scharfe Honig-Gewürzmischung (Rub für die Fleischseiten)Przyprawy40 g
  • weißer Essig (zum Bestreichen der Schwarte)Spiżarnia60 ml

na porcję

Wartości odżywcze

551kcal

Węglowodany
2 g
Białko
18 g
Tłuszcz
53 g

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Schwarte einstechen

    • Tausend kleine Löcher in die Schwarte des Schweinebauchs stechen.
    • Dadurch trocknet die Haut aus und wird später knusprig.
    Krok 1

  2. 24 Stunden trocknen lassen

    • Den Schweinebauch mit Salz einreiben und 24 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen.
    • Danach sicherstellen, dass das gesamte Salz entfernt ist.
    Krok 2

  3. Würfel schneiden und würzen

    • Am nächsten Tag den Bauch in 2 Zoll x 2 Zoll große Würfel schneiden.
    • Darauf achten, die Schwarte dabei überhaupt nicht durchzustechen – sie soll intakt bleiben.
    • Die scharfe Honig-Gewürzmischung in jede kleine Spalte einreiben.
    Krok 3

  4. Räuchern

    • Die Würfel 3 Stunden bei 225 °F räuchern.
    Krok 4

  5. Schwarte aufknuspern

    • Etwas weißen Essig auf die Schwarte bürsten.
    • Bei 475 °F in den Ofen geben, bis die Schwarte sprudelt und aufpoppt.
    Krok 5

  6. Servieren

    • Die Chicharron Burnt Ends heiß servieren – außen knusprig, innen saftig.
    Krok 6
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