Skip to content
Menu
Beef Birria Tacos
Danie główne

Beef Birria Tacos

3 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score C€€€
od @foodwithgeorge1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • oxtailsMięso1 kg
  • braising steakMięso1 kg
  • sea salt (to taste)Przyprawy5 g
  • black pepper (freshly ground, to taste)Przyprawy3 g
  • vegetable oilSpiżarnia30 ml
  • onion (roughly chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (bulb, peeled)Warzywa i owoce1 kawałek
  • tomato pasteSpiżarnia30 g
  • tomatoesWarzywa i owoce2 kawałki
  • bay leavesPrzyprawy2 kawałki
  • whole peppercornsPrzyprawy8 g
  • coriander seedsPrzyprawy4 g
  • cinnamon stickPrzyprawy1 kawałek
  • mexican oreganoPrzyprawy12 g
  • beef stockSpiżarnia2,4 litry
  • ancho chili peppersWarzywa i owoce2 kawałki
  • guajillo chili peppersWarzywa i owoce3 kawałki
  • chile de árbol peppersWarzywa i owoce3 kawałki
  • sugar (small pinch)Spiżarnia3 g
  • corn tortillas (taco-size)Piekarnia8 kawałki
  • Oaxaca cheese (shredded)Nabiał200 g
  • lime (cut into wedges)Warzywa i owoce1 kawałek
  • coriander (chopped)Warzywa i owoce60 g
  • onion (finely diced)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

568kcal

Węglowodany
16 g
Białko
53 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • Patelnia
  • Szczypce kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Sear the meat

    • Pat the oxtails and braising steak dry, then season with salt and pepper.
    • Heat the vegetable oil in a large pot over medium-high heat.
    • Sear the meat in batches for 2 minutes per side until browned, then set aside.
    Krok 1

  2. Build the base

    • Add the onion and garlic to the pot and sauté until fragrant.
    • Stir in the tomato paste and tomatoes and cook for 3 to 4 minutes.
    Krok 2

  3. Make the bouquet garni

    • Place the bay leaves, peppercorns, coriander seeds, cinnamon stick and oregano in a cheesecloth sachet and tie shut.
    Krok 3

  4. Simmer the birria

    • Add the beef stock to the pot and bring to a boil.
    • Add the bouquet garni, the meat and any juices, then the ancho, guajillo and chile de árbol peppers.
    • Cover and simmer until the meat is tender.
    Krok 4

  5. Blend the chili sauce

    • Remove the bouquet garni.
    • Blend the softened peppers with some of the cooking liquid until smooth, then return the mixture to the broth.
    • Season with salt and a pinch of sugar.
    Krok 5

  6. Shred the meat

    • Shred the meat, mix with a bit of broth and season if needed.
    Krok 6

  7. Assemble the tacos

    • Dip the tortillas in the broth and cook in a hot pan.
    • Add meat and cheese to one side of each tortilla, fold, and cook until crispy on both sides.
    Krok 7

  8. Make the dipping broth

    • In a bowl, add the broth, chopped coriander, diced onion and lime juice for dipping.
    Krok 8
Pobierz Mezze