Activer la levure

• Verser l'eau bien tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure et une cuillère à café de sucre.
• Mélanger et laisser poser jusqu'à ce que le mélange mousse.

Préparer la pâte

• Ajouter le sucre vanillé, le sucre blanc et l'arôme vanille.
• Incorporer la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
• Ajouter un peu d'eau si la farine est trop absorbante, puis le sel.

Travailler la pâte

• Taper la pâte pour faire rentrer l'air.
• La pâte est prête lorsqu'elle retombe et forme des bulles.

Laisser pousser

• Couvrir et laisser poser dans un endroit chaud, idéalement dans une boîte fermée.

Dégazer et former les boules

• Dégazer la pâte pour retirer les bulles d'air.
• Former des boules avec les mains.

Frire les beignets

• Plonger les boules dans l'huile chaude.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.