Danie główne
Birria de Res
4 godz.Porcje: 8Nutri-Score C€€
C
4 godz.
4 godz.Birria de Res
czego potrzebujesz
Składniki
beef chuck roast (cut into large chunks)Mięso1,4 kg
white onion (halved)Warzywa i owoce0,5 kawałki
garlic (peeled)Warzywa i owoce5 kawałki
bay leavesPrzyprawy3 kawałki
water (enough to cover the meat)Napoje1,4 litry
salt (to taste)Przyprawy10 g
black pepper (to taste)Przyprawy3 g
guajillo chiles (stems and seeds removed)Warzywa i owoce16 kawałki- chile de árbol (stems removed)Warzywa i owoce5 kawałki
- ancho chiles (stems and seeds removed)Warzywa i owoce3 kawałki
- garlic (peeled)Warzywa i owoce2 kawałki
- clovesPrzyprawy4 kawałki
beef bouillonSpiżarnia15 g
vinegarSpiżarnia30 ml- water (for blending)Napoje480 ml
oreganoPrzyprawy3 g
cuminPrzyprawy3 g- black peppercornsPrzyprawy3 g
- salt (to taste)Przyprawy5 g
na porcję
Wartości odżywcze
383kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 38 g
- Tłuszcz
- 23 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek
Blender kielichowy
Patelnia- Sito
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Season and sear the beef
- Season the beef chuck roast generously with salt and pepper.
- Sear the meat in a hot pan until browned on all sides.
- Krok 2
Simmer the meat
- Place the beef in a pot with the onion, garlic, bay leaves and water.
- Cover and cook on low until the meat is tender.
- Krok 3
Toast the chiles
- Toast the guajillo, chile de árbol and ancho chiles in a dry pan until fragrant.
- Soak the chiles in hot water until softened.
- Krok 4
Blend the birria sauce
- Blend the soaked chiles with garlic, cloves, beef bouillon, vinegar, oregano, cumin, black peppercorns, salt and water until smooth.
- Strain the sauce through a sieve for a smoother texture.
- Krok 5
Cook the birria
- Add the sauce to the pot with the meat and broth.
- Simmer on low until the flavors meld and the meat is fully tender.
- Krok 6
Serve
- Shred the meat and serve it in the consommé, in tacos or with tortillas.