Mixer les amandes

• Placer les amandes dans le robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une poudre fine et légèrement humide.

Former la pâte

• Ajouter les dattes dénoyautées, le beurre de noisettes et la cannelle.
• Mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et collante.

Façonner les biscuits

• Prélever de petites portions de pâte et les rouler en boules, puis les aplatir légèrement.
• Rouler les biscuits dans le sucre glace de substitution si souhaité.

Cuisson ou repos au frais

• Version cuite : déposer les biscuits sur une plaque et enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Version sans cuisson : placer les biscuits au réfrigérateur pour qu'ils raffermissent.