Rincer les fleurs de bissap

• Rincer les fleurs de bissap séchées à l'eau claire.
• Les égoutter dans une passoire.

Faire infuser le bissap

• Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
• Ajouter les fleurs de bissap, le gingembre râpé et les feuilles de menthe.
• Laisser frémir à couvert.

Sucrer et parfumer

• Retirer du feu et filtrer l'infusion dans un saladier.
• Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger.
• Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.

Refroidir et servir

• Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
• Servir bien frais, avec des glaçons et quelques feuilles de menthe.