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Bœuf bourguignon à ma façon
Danie główne

Bœuf bourguignon à ma façon

3 godz. 15 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @chloe.recettes1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Mięso1,2 kg
  • carottes (épluchées, coupées en rondelles épaisses)Warzywa i owoce4 kawałki
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (pressées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • champignons de Paris (nettoyés, émincés)Warzywa i owoce300 g
  • lardons (nature)Mięso200 g
  • vin rouge (corsé, type bourgogne)Napoje750 ml
  • bouillon de bœuf (chaud)Spiżarnia300 ml
  • concentré de tomateSpiżarnia30 g
  • farineSpiżarnia30 g
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • beurreNabiał30 g
  • thym (branches fraîches)Przyprawy3 g
  • feuille de laurierPrzyprawy2 kawałki
  • selPrzyprawy8 g
  • poivre noir (fraîchement moulu)Przyprawy3 g

na porcję

Wartości odżywcze

479kcal

Węglowodany
10 g
Białko
44 g
Tłuszcz
29 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia
  • cuillère en bois
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la viande

    • Éponger les cubes de bœuf avec du papier absorbant.
    • Saler et poivrer généreusement la viande.
    • Fariner les cubes et secouer l'excédent.
    Krok 1

  2. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte en fonte.
    • Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
    • Réserver la viande dans un saladier.
    Krok 2

  3. Faire revenir les lardons et les légumes

    • Faire revenir les lardons dans la même cocotte.
    • Ajouter les oignons et les carottes, laisser colorer.
    • Incorporer l'ail et le concentré de tomate.
    Krok 3

  4. Déglacer au vin

    • Verser le vin rouge et gratter les sucs au fond de la cocotte.
    • Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
    • Remettre la viande et son jus dans la cocotte.
    Krok 4

  5. Mijoter à couvert

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
    • Remuer de temps en temps et vérifier l'assaisonnement.
    Krok 5

  6. Poêler les champignons

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Saler et poivrer légèrement.
    Krok 6

  7. Finaliser et servir

    • Ajouter les champignons dans la cocotte et mélanger.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    • Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
    Krok 7
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