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Bœuf effiloché tex-mex
Danie główne

Bœuf effiloché tex-mex

3 godz. 20 minPorcje: 8Nutri-Score C€€
od @salut_cheffe1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Mięso1,5 kg
  • poivron rouge (coupé grossièrement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • poivron jaune (coupé grossièrement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • poivron vert (coupé grossièrement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • oignon (coupé grossièrement)Warzywa i owoce3 kawałki
  • ail (gousse, hachée)Warzywa i owoce3 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • bouillon (volaille, bœuf ou légumes)Spiżarnia500 ml
  • concentré de tomate (1 cuillère à soupe)Spiżarnia15 ml
  • purée de tomatesSpiżarnia400 g
  • épices tex-mex (3 cuillères à soupe)Przyprawy45 ml
  • origan (1 cuillère à soupe)Przyprawy15 ml
  • feuille de laurierPrzyprawy3 kawałki
  • bâton de cannellePrzyprawy1 kawałek
  • piment fort séché (1/2 cuillère à café)Przyprawy2,5 ml
  • thym (1 cuillère à soupe)Przyprawy15 ml
  • sucre de canne (1 cuillère à soupe)Spiżarnia15 ml
  • eau (bouillante)Inne800 ml

na porcję

Wartości odżywcze

413kcal

Węglowodany
11 g
Białko
41 g
Tłuszcz
23 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Blender kielichowy
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Saisir la viande

    • Faire colorer les morceaux de paleron dans la marmite chaude pour développer les sucres de la viande.
    • Réserver la viande une fois bien saisie.
    Krok 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Verser l'huile d'olive dans la marmite.
    • Ajouter les poivrons, les oignons et l'ail coupés grossièrement et les faire revenir.
    Krok 2

  3. Déglacer et ajouter les tomates et épices

    • Déglacer avec le bouillon mélangé au concentré de tomate.
    • Remettre la viande, ajouter la purée de tomates et toutes les épices (tex-mex, origan, laurier, cannelle, piment, thym, sucre de canne).
    Krok 3

  4. Mouiller et première cuisson

    • Mouiller à hauteur avec l'eau bouillante.
    • Couvrir dès que ça frémit et laisser cuire à feu doux.
    Krok 4

  5. Mixer les légumes

    • Débarrasser la viande dans une assiette et retirer les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
    • Mixer les légumes avec quelques louches de bouillon jusqu'à obtenir une purée.
    • Reverser cette purée dans la marmite.
    Krok 5

  6. Deuxième cuisson

    • Replonger la viande, le laurier et la cannelle dans la marmite.
    • Laisser mijoter à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
    Krok 6

  7. Effilocher la viande

    • Effilocher la viande avec deux fourchettes.
    • Servir dans des tacos, burritos ou quesadillas.
    Krok 7
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