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Bôkô du Nord (Garoua) – sauce à la feuille de baobab et foufou de riz
Danie główne

Bôkô du Nord (Garoua) – sauce à la feuille de baobab et foufou de riz

1 godz. 25 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @meloaleau1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • viande de bœuf (lavée, coupée en morceaux)Mięso800 g
  • huile d'arachide (pressée à froid)Spiżarnia100 ml
  • oignons (émincés et rincés à l'eau)Warzywa i owoce4 kawałki
  • tomates (coupées)Warzywa i owoce4 kawałki
  • potasse (kanwa) (pour attendrir la viande)Spiżarnia3 g
  • ail (écrasé)Warzywa i owoce5 kawałki
  • selPrzyprawy10 g
  • eauInne800 ml
  • feuilles de baobab séchées en poudre (tamisées)Przyprawy60 g
  • piments verts, rouges et jaunes (entiers)Warzywa i owoce6 kawałki
  • rizProdukty zbożowe500 g

na porcję

Wartości odżywcze

903kcal

Węglowodany
105 g
Białko
48 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Sito
  • Miska
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Démarrer la viande

    • Poser la marmite sur le feu.
    • Ajouter la viande déjà lavée.
    • Verser l'huile d'arachide.
    Krok 1

  2. Ajouter oignons, tomates et potasse

    • Ajouter les oignons rincés à l'eau.
    • Ajouter les tomates coupées.
    • Ajouter la potasse pour attendrir la viande, mélanger et couvrir.
    Krok 2

  3. Ail, sel et réduction

    • Pendant la cuisson, écraser l'ail.
    • Ajouter le sel puis l'ail, mélanger.
    • Attendre que ça réduise puis ajouter l'eau, mélanger et couvrir.
    Krok 3

  4. Incorporer la feuille de baobab

    • Tamiser la poudre de feuilles de baobab séchées.
    • Ajouter un peu d'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Verser dans la marmite.
    Krok 4

  5. Cuire et assaisonner la sauce

    • Laisser cuire la sauce.
    • Saler puis ajouter les piments verts, rouges et jaunes.
    • Mélanger et couvrir.
    Krok 5

  6. Préparer le foufou de riz

    • Porter l'eau à ébullition et ajouter le riz.
    • Cuire le riz jusqu'à obtenir une pâte (riz poto-poto).
    • Former des boules avec les mains.
    Krok 6

  7. Déguster

    • Servir la sauce avec les boules de foufou de riz.
    Krok 7
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