Przystawka
Bouchons réunionnais au poulet
1 godz. 15 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
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1 godz. 15 min
1 godz. 15 minBouchons réunionnais au poulet
czego potrzebujesz
Składniki
viande hachée de poulet (ou hachée de porc)Mięso500 g
selPrzyprawy5 g
poivre (moulu)Przyprawy3 g
ve-tsin (poudre chinoise, très peu)Przyprawy2 g
siave (sauce soja)Spiżarnia30 ml
oignons verts (coupés)Warzywa i owoce3 kawałki
farine de tapioca (poudre de manioc, 2 cuillères à soupe)Spiżarnia30 g
pâte à bouchons (pâte wonton de préférence)Produkty świeże30 kawałki
combava (zeste râpé, facultatif)Warzywa i owoce1 kawałek
na porcję
Wartości odżywcze
208kcal
- Węglowodany
- 18 g
- Białko
- 18 g
- Tłuszcz
- 8 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
Garnek
Parowar
Tarka
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Assaisonner la farce
- Saler et poivrer la viande hachée.
- Ajouter le ve-tsin en très petite quantité.
- Ajouter une bonne dose de siave, puis le zeste de combava râpé si souhaité.
- Bien mélanger le tout.
- Krok 2
Ajouter les oignons verts et la farine de tapioca
- Émincer les oignons verts et les incorporer à la farce.
- Mélanger, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire, notamment le siave.
- Ajouter la farine de tapioca et remélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Krok 3
Façonner les bouchons
- Prendre une pâte à bouchons et former une petite cavité avec le pouce.
- Déposer une noix de farce au centre.
- Replier et souder la pâte pour fermer le bouchon.
- Krok 4
Précuisson à l'eau bouillante
- Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
- Plonger les bouchons dans l'eau bouillante.
- Les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
- Krok 5
Cuisson à la vapeur
- Disposer les bouchons précuits dans le cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Congeler les bouchons non cuits juste après la précuisson si désiré.