Sos
Bouillon de légumes maison
50 minPorcje: 4Nutri-Score A€
A
50 min
50 minBouillon de légumes maison
czego potrzebujesz
Składniki
eauNapoje1,2 litry
ail (gousses coupées en deux, germe retiré)Warzywa i owoce3 kawałki
oignon (coupés en quatre)Warzywa i owoce2 kawałki
carotte (fendue en deux puis coupée en tronçons)Warzywa i owoce1 kawałek
blanc de poireau (coupé en tronçons)Warzywa i owoce1 kawałek- céleri (branches coupées en tronçons)Warzywa i owoce3 kawałki
- champignons de Paris (coupés en quatre)Warzywa i owoce4 kawałki
- navet (coupé en gros cubes)Warzywa i owoce1 kawałek
persil (tiges)Warzywa i owoce10 kawałki- vin blanc sec (facultatif)Napoje200 ml
huile d'oliveSpiżarnia15 ml
thym (branche)Przyprawy1 kawałek
laurier (feuilles)Przyprawy2 kawałki- zeste de citron ou de limeWarzywa i owoce1 kawałek
na porcję
Wartości odżywcze
87kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcz
- 4 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Rondel
Sito
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer les légumes
- Couper les gousses d'ail en deux et retirer le germe si nécessaire.
- Couper les oignons et les champignons en quatre.
- Fendre les carottes en deux puis les couper en tronçons, ainsi que le céleri et le blanc de poireau.
- Couper le navet en gros cubes.
- Krok 2
Marquer les légumes
- Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- Déposer les légumes et les marquer à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les sucres caramélisent au fond de la poêle.
- Krok 3
Déglacer au vin blanc
- Déglacer les légumes avec le vin blanc sec.
- Krok 4
Cuire le bouillon
- Porter l'eau à frémissement dans une casserole.
- Ajouter les légumes, les tiges de persil, les feuilles de laurier et la branche de thym, sans oublier les sucs de cuisson.
- Laisser cuire à frémissement.
- Krok 5
Parfumer et filtrer
- Ajouter le zeste d'agrume en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.
- Passer le tout à travers une passoire fine.