Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 200 °C.

Préparer les courgettes

• Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
• Placez-les dans une passoire, ajoutez un peu de sel et laissez-les dégorger.
• Pressez ensuite les courgettes pour enlever l'excès d'eau.

Préparer le mélange

• Émincez finement l'oignon et l'ail.
• Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, l'oignon, l'ail, le parmesan, la chapelure, l'œuf et le persil.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Façonner les boulettes

• Formez de petites boulettes avec vos mains en prenant environ une cuillère à soupe du mélange à la fois.
• Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four

• Badigeonnez légèrement les boulettes avec un peu d'huile d'olive.
• Enfournez jusqu'à ce que les boulettes soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Servir

• Servez chaud, accompagné d'une sauce de votre choix, comme une sauce tomate ou une sauce au yaourt.