Cuire l'oignon

• Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Cuire les œufs durs

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante, les refroidir, les écaler et les écraser à la fourchette.

Préparer la farce

• Émietter le thon égoutté dans un saladier.
• Ajouter l'oignon cuit, les œufs durs écrasés, le persil haché, la crème, le jus de citron et le fromage râpé.
• Incorporer l'œuf cru, le fromage à tartiner, saler et poivrer, puis bien mélanger.

Garnir les bricks

• Déposer une portion de farce sur chaque feuille de brick et replier en triangle ou en cigare en fermant bien les bords.

Frire les bricks

• Chauffer l'huile de friture et faire dorer les bricks des deux côtés.
• Égoutter sur papier absorbant et servir chaud.