Activer la levure

• Verser la levure sèche dans le lait tiède.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Mélanger les ingrédients secs et les œufs

• Verser la farine dans un saladier et ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Ajouter les œufs et le mélange de levure mousseux.
• Mélanger grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à incorporation.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte sur le plan de travail en la rabattant régulièrement.
• Continuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et colle moins aux parois du bol.

Première pousse

• Former une boule avec la pâte.
• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer et façonner

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser la pâte en plusieurs pâtons et leur donner la forme souhaitée (brioche tressée, brioches individuelles).
• Disposer les boules dans un moule à cake.

Deuxième pousse

• Couvrir d'un torchon sec et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dorure et cuisson

• Badigeonner la brioche du mélange de jaune d'œuf et de lait.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.