Skip to content
Menu
Brioche Suisse
Pieczywo

Brioche Suisse

5 godz.Porcje: 14Nutri-Score D€€
od @foodwithstyle_official5 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

14 osób
  • flourProdukty zbożowe350 g
  • butter (room temperature)Nabiał150 g
  • eggsNabiał3 kawałki
  • sugarSpiżarnia30 g
  • yeastSpiżarnia6 g
  • saltPrzyprawy2 g
  • waterNapoje20 ml
  • milkNabiał250 ml
  • egg yolksNabiał2 kawałki
  • sugarSpiżarnia50 g
  • cornstarchSpiżarnia20 g
  • flourProdukty zbożowe12 g
  • butterNabiał7 g
  • vanilla pod (seeds scraped)Przyprawy1 kawałek
  • dark chocolate morselsSpiżarnia120 g
  • waterNapoje30 ml
  • sugarSpiżarnia30 g
  • lemon juiceWarzywa i owoce10 ml
  • egg (beaten, for brushing)Nabiał1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

206kcal

Węglowodany
24 g
Białko
4 g
Tłuszcz
10 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Mikser planetarny
  • Rondel
  • Miska
  • Trzepaczka
  • Wałek do ciasta
  • Pędzelek kuchenny
  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prepare the dough

    • Mix the flour, sugar and salt in a bowl.
    • Dissolve the yeast in the water and let stand for 10 min.
    • Add the eggs and the yeast mixture to the flour and knead with a stand mixer.
    Krok 1

  2. Incorporate the butter

    • Add the softened butter and knead until the dough is smooth.
    Krok 2

  3. Let the dough rise

    • Cover the dough and let it rise.
    Krok 3

  4. Make the crème pâtissière

    • Heat the milk with the butter in a saucepan.
    • Whisk the egg yolks with the sugar until creamy, then add the cornstarch and keep stirring.
    • Add the flour and stir to a creamy texture.
    • Gradually pour in the heated milk, stirring until creamy.
    Krok 4

  5. Cool the crème pâtissière

    • Pour the crème pâtissière into a bowl, cover and let it cool.
    Krok 5

  6. Chill the dough

    • Knead the risen dough and refrigerate it.
    Krok 6

  7. Fill and fold the dough

    • Roll out the dough and spread the crème pâtissière over one half.
    • Scatter the dark chocolate morsels on top and fold the dough over.
    Krok 7

  8. Chill again

    • Chill the filled dough.
    Krok 8

  9. Shape the brioches

    • Trim the edges and divide the dough into 14 pieces.
    • Let the pieces rise.
    Krok 9

  10. Brush and bake

    • Brush the brioches with the beaten egg.
    • Bake at 180 °C.
    Krok 10

  11. Make the syrup

    • Mix the water and sugar in a saucepan, add the lemon juice and simmer until thick.
    Krok 11

  12. Finish

    • Brush the baked brioches with the syrup.
    Krok 12
Pobierz Mezze