Pieczywo
Brioche tressée sans beurre
3 godz. 20 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
D
3 godz. 20 min
3 godz. 20 minBrioche tressée sans beurre
przepis od
Imane.allclad.thermomix
@imane.allclad.thermomix
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czego potrzebujesz
Składniki
lait (légèrement tiédi)Nabiał100 ml
levure boulangère déshydratéeSpiżarnia6 g
farineProdukty zbożowe450 g
sucreSpiżarnia90 g
crème fraîche épaisse 30 % (ou mascarpone)Nabiał190 g
œufNabiał1 kawałek
sel (une pincée)Przyprawy1 g- poudre de vanilleSpiżarnia2 g
- perles de sucrePiekarnia20 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Nabiał1 kawałek
- lait (pour la dorure)Nabiał15 ml
na porcję
Wartości odżywcze
319kcal
- Węglowodany
- 50 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcz
- 10 g
czego użyjesz
Przybory
Mikser planetarny
Keksówka
Pędzelek kuchenny
Miska
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Activer la levure
- Verser le lait et la levure dans le bol du robot.
- Chauffer légèrement pour activer la levure.
- Krok 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche, l'œuf et la poudre de vanille.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
- Krok 3
Première pousse
- Former une boule, couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Krok 4
Façonner la tresse
- Dégazer la pâte et la diviser en trois pâtons d'environ 300 g.
- Former trois boudins longs et réguliers.
- Réaliser une tresse en soudant bien les extrémités.
- Krok 5
Deuxième pousse
- Chemiser un moule de papier cuisson et y déposer la brioche.
- Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (ou toute une nuit au réfrigérateur, puis 1 h 30 à 2 h à température ambiante).
- Krok 6
Dorure et cuisson
- Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner délicatement la brioche.
- Parsemer de perles de sucre.
- Enfourner à 170 °C en surveillant selon le four.
- Krok 7
Repos avant dégustation
- À la sortie du four, couvrir d'un torchon avant de déguster.
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