J-3 : biscuits et gâteaux secs

• Préparer les financiers, les spéculoos et les cookies aux trois chocolats.
• Réserver dans des boîtes hermétiques.

J-2 : madeleines, brownie et fourrages

• Cuire les madeleines et le brownie.
• Préparer le caramel beurre salé, le lemon curd et le coulis de framboise pour garnir les cupcakes.

J-1 : le salé

• Préparer les muffins tomates mozzarella, féta et thon.
• Façonner les sushis balls.
• Cuire les cupcakes et préparer la crème chantilly mascarpone et les petits spéculoos maison.

Jour J : croques monsieurs

• Préparer une béchamel.
• Monter les croques monsieurs avec le jambon et le fromage, puis les faire dorer à la poêle.

Jour J : avocado toasts

• Tartiner le pain de St Môret.
• Étaler la guacamole, ajouter le saumon, la burrata et un filet de crème de balsamique.

Jour J : brioches perdues et panecakes

• Tremper les tranches de brioche dans l'appareil à pain perdu et les dorer à la poêle.
• Cuire les panecakes à la poêle.

Jour J : verrines et egg muffins

• Dresser les verrines avec le granola, le fromage blanc et les fruits rouges.
• Préparer les egg muffins aux œufs, poivron et épinards et les cuire au four.

Dressage du buffet

• Disposer toutes les préparations sur des plateaux avec les fruits, les fromages et les viennoiseries.