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Bûche de Noël framboise et vanille bourbon
Deser

Bûche de Noël framboise et vanille bourbon

1 godz. 15 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @thisistastyy21 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • œufsInne6 kawałki
  • sucreSpiżarnia65 g
  • farineProdukty zbożowe100 g
  • laitNabiał80 ml
  • huile neutreSpiżarnia60 ml
  • arôme vanilleSpiżarnia5 ml
  • mascarponeNabiał250 g
  • crème liquide 30% (bien froide)Nabiał200 ml
  • sucre de canneSpiżarnia35 g
  • gousse de vanille (grattée)Przyprawy1 kawałek
  • framboises surgeléesWarzywa i owoce150 g
  • sucreSpiżarnia30 g
  • jus de citronWarzywa i owoce10 ml
  • framboises fraîchesWarzywa i owoce100 g
  • noix de coco râpéeSpiżarnia40 g

na porcję

Wartości odżywcze

296kcal

Węglowodany
22 g
Białko
6 g
Tłuszcz
21 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Trzepaczka
  • Blacha do pieczenia
  • Rondel
  • Sito
  • Mikser ręczny
  • Łopatka kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la génoise japonaise

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Fouetter les jaunes avec le sucre, le lait, l'huile neutre et l'arôme vanille.
    • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
    Krok 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser.
    • Enfourner à 170 °C.
    Krok 2

  3. Rouler la génoise

    • Démouler la génoise sur du papier sulfurisé ou un torchon.
    • La rouler encore tiède et la laisser refroidir ainsi.
    Krok 3

  4. Préparer la chantilly mascarpone à la vanille bourbon

    • Gratter la gousse de vanille et récupérer les graines.
    • Battre le mascarpone, la crème liquide froide, le sucre de canne et les graines de vanille jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
    Krok 4

  5. Préparer le coulis de framboise

    • Faire bouillir les framboises surgelées avec le sucre et le jus de citron en les écrasant.
    • Passer la préparation au chinois ou à la passoire pour filtrer les graines.
    Krok 5

  6. Garnir et rouler la bûche

    • Dérouler la génoise et l'étaler de coulis de framboise.
    • Répartir la crème mascarpone en en mettant un peu plus au début.
    • Parsemer de framboises fraîches puis rouler la bûche.
    Krok 6

  7. Recouvrir et décorer

    • Recouvrir la bûche du reste de crème et lisser à la spatule.
    • Appliquer la technique du papier sulfurisé et saupoudrer de noix de coco râpée.
    • Décorer d'un pochage de crème et de quelques framboises fraîches.
    Krok 7

  8. Réserver au frais

    • Placer la bûche au réfrigérateur avant de servir.
    Krok 8
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