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Bûche roulée spéculos
1 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€
D
1 godz.
1 godz.Bûche roulée spéculos
czego potrzebujesz
Składniki
œufs (à température ambiante)Nabiał3 kawałki
sucreSpiżarnia100 g
arôme vanilleSpiżarnia5 ml- sucre vanillé (1 sachet)Spiżarnia8 g
farine (tamisée)Spiżarnia100 g- mascarpone (froid)Nabiał500 g
- crème fleurette (30 % de matière grasse, très froide)Nabiał400 ml
- sucre glaceSpiżarnia45 g
- crème spéculos (1 c. à soupe)Spiżarnia15 ml
na porcję
Wartości odżywcze
352kcal
- Węglowodany
- 22 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 27 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×2
Trzepaczka
Blacha do pieczenia
Mikser ręczny
Łopatka kuchenna
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la génoise
- Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'arôme vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporer délicatement la farine tamisée à la spatule.
- Krok 2
Cuire la génoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C.
- Krok 3
Rouler la génoise
- Démouler la génoise encore tiède sur un torchon propre.
- La rouler immédiatement et la laisser refroidir ainsi pour garder la souplesse.
- Krok 4
Monter la crème mascarpone spéculos
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et l'arôme vanille.
- Ajouter la crème fleurette très froide et monter en chantilly ferme.
- Incorporer la crème spéculos délicatement.
- Krok 5
Garnir et rouler
- Dérouler la génoise et étaler une généreuse couche de crème mascarpone spéculos.
- Rouler à nouveau la génoise en bûche bien serrée.
- Krok 6
Décorer et réserver
- Recouvrir la bûche du reste de crème et lisser ou décorer avec une poche à douille.
- Réserver au frais avant de déguster.