Confire les oignons

• Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive sur feu très doux.
• Une fois translucides, ajouter le vinaigre et le sucre.
• Laisser confire sur feu très doux en mélangeant souvent jusqu'à ce que les oignons soient bruns.

Préparer les toasts pâte à l'algérienne

• Étaler le délice à l'algérienne sur les petits pains grillés.
• Ajouter un peu de confit d'oignons.
• Décorer d'une feuille de persil.

Monter les mini chicken burgers

• Ouvrir les pains en deux et étaler la sauce au choix.
• Déposer une feuille de salade, une rondelle de tomate, un nugget et un carré de cheddar.
• Refermer les pains et maintenir avec un petit pic.

Monter les mini hot dogs

• Faire une incision sur le pain navette sur le dessous.
• Insérer un carré de cheddar et une saucisse cocktail.
• Ajouter un filet de ketchup et de moutarde à la poche à douille, puis saupoudrer d'oignons frits.

Monter les navettes au saumon fumé

• Ouvrir le pain navette sur le côté.
• Étaler du Saint Moret.
• Déposer une tranchette de saumon fumé et une rondelle de concombre.

Monter les mini ciabatta tomate mozzarella

• Mariner les tomates cerises dans l'huile d'olive avec le sel, le poivre et le basilic.
• Ouvrir le pain et garnir des tomates marinées, de morceaux de fromage frais et d'une tranche de mozzarella.
• Ajouter une feuille de mâche.

Monter les mini Subway pastrami

• Ouvrir le pain pastrami et le badigeonner de moutarde.
• Déposer un carré de cheddar ou d'emmental, des cornichons et du pastrami.
• Ajouter une feuille de roquette.

Préparer les wraps kebab

• Mélanger le yaourt grec avec la mayonnaise et la moutarde, saler et poivrer.
• Réchaulter la viande de kebab à la poêle quelques minutes.
• Étaler la sauce sur le wrap, ajouter salade, tomate, oignon émincé et viande, puis refermer et envelopper dans un papier.

Dresser le buffet

• Placer toutes les mignardises sur les plateaux.
• Servir et déguster.