Diluer la levure

• Diluez la levure dans le lait tiède.
• Laissez reposer le mélange.

Pétrir la pâte

• Versez le mélange au lait dans un saladier.
• Ajoutez la farine, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Pétrissez la pâte.

Ajouter le beurre et pétrir

• Ajoutez le beurre mou.
• Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.

Première pousse

• Couvrez la pâte.
• Laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Abaisser et découper

• Ne dégazez pas la pâte et posez-la sur le plan de travail.
• Aplatissez-la sur une épaisseur de 5 mm.
• Découpez des rectangles au couteau à pizza.

Inciser et plier les bugnes

• Faites une incision au centre de chaque rectangle.
• Faites passer un côté du rectangle dans l'incision.
• Disposez les bugnes sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Deuxième pousse

• Couvrez les bugnes.
• Laissez-les reposer.

Frire les bugnes

• Faites chauffer un bain d'huile à 170 °C.
• Plongez les bugnes dans l'huile bien chaude à feu très doux.
• Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Égoutter et sucrer

• Disposez les bugnes dans une passoire pour les égoutter.
• Saupoudrez de sucre glace ou de sucre en poudre.
• Servez tiède.