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Cake marbré pistache chocolat, ganache chocolat au lait et glaçage rocher
Deser

Cake marbré pistache chocolat, ganache chocolat au lait et glaçage rocher

2 godz. 30 minPorcje: 10Nutri-Score E€€€
od @emily_lmp1211 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

10 osób
  • œufsNabiał4 kawałki
  • sucreSpiżarnia150 g
  • farineProdukty zbożowe215 g
  • crème liquideNabiał100 g
  • beurre (fondu)Nabiał100 g
  • levure chimiqueSpiżarnia7 g
  • pâte de pistacheSpiżarnia50 g
  • chocolat (fondu)Spiżarnia80 g
  • chocolat au lait de couverture (pour la ganache)Spiżarnia90 g
  • crème entière 35 % (pour la ganache)Nabiał100 g
  • beurre (pour la ganache)Nabiał30 g
  • glucoseSpiżarnia10 g
  • chocolat au lait (pour le glaçage)Spiżarnia400 g
  • pistaches (broyées)Orzechy i nasiona50 g
  • huile neutre (colza ou pépin de raisin)Spiżarnia80 g

na porcję

Wartości odżywcze

490kcal

Węglowodany
48 g
Białko
7 g
Tłuszcz
30 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Trzepaczka
  • Łopatka kuchenna
  • Forma do ciasta
  • Rondel
  • Blender ręczny
  • Piekarnik
  • Kuchenka mikrofalowa
  • Kratka do studzenia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte

    • Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre et les œufs.
    • Ajouter le beurre fondu et la crème, puis mélanger.
    • Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Krok 1

  2. Marbrer la pâte

    • Séparer la pâte en deux parts.
    • Incorporer le chocolat fondu dans une part et la pâte de pistache dans l'autre.
    • Verser les deux pâtes en bandes dans le moule huilé et marbrer au couteau.
    Krok 2

  3. Cuire le cake

    • Huiler le moule et placer le couvercle.
    • Enfourner à 180 °C.
    • Laisser refroidir puis démouler.
    Krok 3

  4. Préparer la ganache chocolat au lait

    • Chauffer la crème avec le glucose.
    • Verser la crème en trois fois sur le chocolat au lait et émulsionner.
    • Ajouter le beurre et mixer, puis réserver au congélateur.
    Krok 4

  5. Garnir le cake

    • Garnir le cake de ganache et boucher les extrémités.
    • Placer au congélateur jusqu'à ce que le cake soit bien froid et congelé.
    Krok 5

  6. Préparer le glaçage rocher

    • Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes sans le brûler.
    • Ajouter l'huile et les pistaches broyées et mélanger.
    Krok 6

  7. Glacer le cake

    • Glacer le cake avec le glaçage à environ 30 °C.
    • Laisser figer avant de servir.
    Krok 7
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