Skip to content
Menu
Carbonara-Style Pastina
Danie główne

Carbonara-Style Pastina

30 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @chefdaniellesepsy5 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • bacon (finely chopped)Mięso4 kawałki
  • chicken brothSpiżarnia600 ml
  • waterInne120 ml
  • egg (large)Nabiał1 kawałek
  • egg yolkNabiał1 kawałek
  • black pepper (freshly ground)Przyprawy1 g
  • Pecorino Romano cheese (finely grated)Nabiał30 g
  • heavy creamNabiał30 ml
  • pastinaProdukty zbożowe180 g
  • unsalted butterNabiał15 g
  • extra virgin olive oil (good quality)Spiżarnia10 ml
  • fresh chives (finely chopped)Warzywa i owoce5 g

na porcję

Wartości odżywcze

608kcal

Węglowodany
70 g
Białko
20 g
Tłuszcz
28 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Miska
  • Trzepaczka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Crisp the bacon

    • Heat a small saucepan over medium heat and add the chopped bacon.
    • Render the fat and cook until the bacon is nice and crispy.
    • Remove the bacon from the pot and set aside, reserving the bacon grease in a separate dish.
    Krok 1

  2. Simmer the broth

    • Pour the chicken broth and water into the same pot.
    • Bring to a simmer.
    Krok 2

  3. Make the egg mixture

    • In a bowl, whisk together the egg, egg yolk, black pepper, Pecorino Romano and heavy cream.
    • Set aside.
    Krok 3

  4. Cook the pastina

    • Once the broth boils, add the pastina and the reserved bacon grease.
    • Simmer until most of the liquid is absorbed by the pasta.
    Krok 4

  5. Emulsify with the egg mixture

    • Add the butter and about half of the crispy bacon.
    • Off the heat, quickly stir while pouring in the egg and cream mixture so it emulsifies into a creamy sauce.
    • Stir in a little extra Pecorino Romano.
    Krok 5

  6. Plate and garnish

    • Pour the pastina into a bowl.
    • Top with the remaining crispy bacon and a sprinkle of Pecorino Romano.
    • Finish with a drizzle of extra virgin olive oil, fresh chives and more black pepper.
    Krok 6
Pobierz Mezze