Danie główne
Carbonnade flamande d'Édith
3 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€
C
3 godz.
3 godz.Carbonnade flamande d'Édith
przepis od
@meteoalacartelemag
@meteoalacartelemag
1 przepis
1 import
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
bœuf à braiser (paleron, joue) (coupé en gros morceaux)Mięso1,2 kg
oignons (émincés)Warzywa i owoce4 kawałki
cassonadeSpiżarnia40 g
farineSpiżarnia30 g
bière bruneNapoje750 ml- bouillon de bœufSpiżarnia250 ml
- vinaigre de vinSpiżarnia20 ml
thymPrzyprawy3 g
feuille de laurierPrzyprawy2 kawałki- clous de giroflePrzyprawy2 kawałki
moutardeSpiżarnia20 g
beurreNabiał40 g
pommes de terre (épluchées et coupées en frites)Warzywa i owoce1 kg- huile de fritureSpiżarnia1,5 litry
selPrzyprawy8 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
652kcal
- Węglowodany
- 35 g
- Białko
- 42 g
- Tłuszcz
- 38 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek żeliwny
Patelnia
Obieraczka
Frytkownica
Łyżka cedzakowa
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer les oignons
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Faire fondre le beurre dans la marmite et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Krok 2
Colorer la viande
- Ajouter les morceaux de bœuf dans la marmite et les faire colorer sur toutes les faces.
- Saupoudrer de farine et de cassonade, puis mélanger et laisser légèrement caraméliser.
- Krok 3
Déglacer et mijoter
- Verser la bière brune et le bouillon, puis ajouter le vinaigre et la moutarde.
- Ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle, saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Krok 4
Préparer les frites
- Éplucher les pommes de terre avec l'économe et les couper en frites régulières.
- Les rincer et bien les sécher.
- Les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les égoutter et les saler.
- Krok 5
Servir
- Dresser la carbonnade bien chaude avec sa sauce et les frites croustillantes.