Éplucher les figues

• Choisir des figues fermes, éviter les figues trop mûres.
• Retirer la peau des figues.

Aplatir les figues

• Couper les figues en deux.
• Les placer entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Tapoter doucement puis passer au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.

Faire prendre au froid

• Réserver 5 à 8 minutes en cellule de refroidissement ou au congélateur.

Détailler les ronds

• Découper de jolis ronds à l'emporte-pièce.
• Stocker au congélateur et sortir les ronds au fur et à mesure des besoins.