Préparer la pâte de maïs

• Mélanger la farine de maïs précuite avec l'eau tiède et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Former des boules puis les aplatir en galettes régulières.

Cuire les galettes

• Chauffer la poêle avec un peu d'huile.
• Cuire les galettes de maïs sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et souples.

Garnir de fromage

• Répartir le fromage frais émietté sur les galettes encore chaudes.
• Laisser le fromage fondre légèrement.

Ajouter la garniture

• Garnir avec le bœuf effiloché, la truite effilochée ou le foie gras selon l'envie.
• Refermer ou servir ouvert, bien chaud.