Preparar la base de galletas

• Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
• Mezclar con la mantequilla derretida hasta que quede como arena húmeda.
• Presionar la mezcla en el fondo del molde desmontable y refrigerar.

Hidratar la gelatina

• Espolvorear la gelatina sin sabor sobre el agua fría.
• Dejar reposar hasta que se hidrate y disolverla con un poco de calor sin que hierva.

Batir el relleno

• Batir el queso crema hasta que quede liso y sin grumos.
• Añadir la leche condensada y la leche evaporada y batir hasta integrar.
• Incorporar la gelatina disuelta y el jugo de limón y mezclar bien.

Añadir el mango

• Triturar el mango hasta obtener un puré.
• Incorporar el puré de mango a la mezcla de queso y mezclar con movimientos suaves.

Montar y refrigerar

• Verter la mezcla sobre la base de galletas fría.
• Alisar la superficie con la espátula.
• Refrigerar hasta que cuaje por completo.

Desmoldar y servir

• Pasar un cuchillo por el borde y desmoldar con cuidado.
• Decorar con trozos de mango y servir frío.